Allegri bocconcini

• un pan di Spagna di cm 20 x20
• Crema pasticcera
• Glassa reale colorata
• 2,5 dl di panna da montare

Per lo sciroppo di zucchero:

• 150 g di zucchero
• 1,5 dl di acqua

Per la pasta di mandorle :

• 600 g di mandorle bianche
• 2 albumi
• 200 g di zucchero

Preparate lo sciroppo di zucchero mescolando lo zucchero e l'acqua in un tegamino, sul fuoco doce fino ad ebolizzione. Togliete dal fuoco e sempre continuando a mescolare fate raffreddare il composto. Utilizzando la fruste ellettrica montate la panna. Preparate la pasta di mandorel frullando le mandorle bianche fino a renderle farina e mescolandole ai 2 albumi e allo zucchero. L'impasto ottenuto va steso con il mattarello. Tagliate il pan di spagna in quadratini 5x5 di lato e ogni quadrato e meta orizzontalmente. Bagnate i quadrati con lo sciroppo di zucchero e spalmate su meta di essi la crema pasticcera ricomponete i dolcetti e ricopritene la superficie e i lati con panna montata. Ricoprite poi i dolcetti con la pasta di mandorle. La vostra fantasia verra a chiamata a darvi una mano per inventare le decorazioni con la glassa reale colorata, con i confettini e le marmellate...