Cartellate
Ingredienti :
- Farina 00 W 200-220 1KG
- Vino bianco secco 300g
- Olio extravergine di oliva 150 g
- Anice liquore 50 g
- Zucchero semolato 200 g
- Baking 20 g
- Sale 15 g
- Cannella 2 g
- Garofano 2 g
- Buccia grattugiata di arancia
- 1 L olio per friggere miele per glassare
Foto 1
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Preparazione :
Metete l'olio extravergine di oliva in una pentola, portatelo alla temperatura di 100 gradi circa e immergete la buccia grattugiata di arancia. Lasciate raffreddare l'olio e rimuovete la buccia d'arancia. Unite Tutti gli ingredienti, farina, olio raffreddato, vino bianco, zucchero, anice, aromi, lievito e sale. Impastate per 10 minuti in prima velocita. Formate una palla e lasciate riposare per un ora. Stendete la pasta con la sfogliatrice o il mattarello (foto 1). Formate una sfoglia di cirta un millimetro di spessore. Successivamente, tagliete delle striscie larghe 3 cm e lunghe 30 cm (foto 2) piegate ogni striscia in 2 dal lato delle larghezza (foto 3) e , partendo da un'estremita, orrotolatele su se stesse in modo da ricaverne delle coccarde (foto 4). Lasciatele riposare per 10 minuti. Scaldate l'olio per friggere fino alla temperatura 180 – 200° . Friggete le cartellate, quando saranno dorate, fatele asciugare e reffreddare. Scaldate il miele (foto 5) e intingetevi le cartellate che verrano poi sistemate su vassoi e decorate con zuccherini colorati.
Note :
30 Pezzi circa.
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