Torta margherita
Ingredienti :
- Zucchero 800 g
- Uova 500 g
- Tuorlo d'uovo 600 g
- Fecola di patate 400 g
- Farina 00 W200-220 400 g
- Burro 200 g
- Mandorle filettate 150 g
- Vaniglia in bacche 1 n
Foto 1
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Preparazione :
Montate le uova con lo zucchero in cui avete inserito i semi della bacca di vaniglia. Ottenuta una schiuma compatta aggiungete i tuorli e continuate a montare. A montatura ultimata inserite delicatamente le polveri ( foto 1 ) precedentemente miscelate e setacciate mescolando con una frusta dall'alto verso il basso. Aggiungete il burro fuso alla temperatura di 40°C ( foto 2 ). Versate in tortiere ad anello imburrate ( foto 3 ) e cospargete di mandorle filettate ( foto 4 ). Cuocete per 22 minuti a 180° C cielo e 170° C suolo con valvola chiusa. Una volta cotta cospargete di zucchero a velo ( foto 5 ).
Note :
Per 6 anelli da 20 cm di diametro
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